Risotto di Ascona-Gewürzkasten

Herkunft:  Ascona, Tessin. Das nördlichste Reis-Anbaugebiet der Welt.
Man ist in der Schweiz, mit Blick auf den Süden.   Risotto, (gebratener Reis), war vor Zeiten natürlich eine Art einfacher Eintopf. Von der italienische Mama hatte ihn mit ihrer Ehre gekocht.
Das heißt in unsere heutige verfeinerte Küche übersetzt :
– die Hühnerbrühe selbst gemacht
– der Parmesan frisch gehobelt
– der Pfeffer grob gemörsert
Das delikate Risotto geht auch für den großen Geldbeutel:  Safran an den Reis,  und hobeln Sie frische Trüffel drüber . . .